西北五省，我偏爱甘肃。
@《风味原产地·甘肃》
它继承了2000多年前大汉的辉煌，金戈铁马的豪情，也演绎出雪山、草原、沙漠、古迹、戈壁、高原、石窟交织的绝美画卷。
这个被上天宠爱的省份，曾见证无数传奇，也孕育出一座座传奇的城镇与味道。
比如位于河西的张掖。
它不像敦煌那样一眼惊艳，也不似兰州那般气势磅礴。
但却是“张国臂掖，以通西域”的河西走廊重镇。
@《风味原产地·甘肃》
这片霍去病、卫青驰骋过的土地，自汉武帝起便是通往西域的要道。
留下的不只是老甘州人的骄傲，还有藏在祁连雪山下的金戈铁马。
小红书@Lisa
@图虫创意
一座张掖城，浓缩了整个西北的辽阔与层次。
祁连山的雪水滋养出绿洲与草场，造就了张掖“塞上江南”的柔情。
而城外的风景，更是将丹霞、冰川、沙漠、戈壁、草原、峡谷……万千风貌集于一体。
@《风味原产地·甘肃》
但在这些风光外，张掖还是西北最被低估的美食高地，
甘肃地形狭长，饮食风格也不同。位于中段的张掖，恰好成为一道天然“缓冲带”。将美食做到兼容并蓄，既有粗犷的豪爽，也不缺细腻的柔情。
小红书@今天你有开心嘛
它对每一个远道而来的客人都倾囊给予。牛肉小饭、麻辣烫、手抓、烤羊肉、炒拨拉、臊面、手工酸奶、灰豆子、油糕、酿皮、牛奶醪糟、便宜好吃的瓜果……
90%的游客看完七彩丹霞就离去，但它却凭好吃让阿球一去再去。
小红书@天行者JC
张掖有机场。也可以选择落地兰州或西宁再转动车，还能坐网上爆火的“祁连山观景”列车，一路光是风景就值了。
张掖
一座被丹霞“耽误“的美食城
@图虫创意
很多人是因为丹霞第一次来到张掖。
远山颜色深浅交错，峡谷错落有致，昏黄灿烂的落日将山体染得层层叠叠，像极了打翻的调色盘，也难怪七彩丹霞火出圈。
但张掖，远远不止有丹霞。
@图虫创意
马蹄寺藏在悬壁间，与佛音同在，站在寺中眺望远方积雪的祁连山，才真切体会到天地辽阔。
这座集艺术、宗教、风光于一体的古寺，也是阿球私心最偏爱的隐秘角落。
霍去病将军的山丹军马场正值丰草季，牛马成群；
大佛寺供奉释伽牟尼涅槃佛，市区的国家湿地公园自带治愈气质；
小红书@金宝是猪咪
而戈壁深处的平山湖大峡谷，则拥有媲美“克罗拉多大峡谷”的磅礴。
风景多样，人文鼎盛。不管你从哪里来，都能在张掖找到喜爱的一面。
小红书@好好生活吧
这一点在饮食上也能体现，张掖是一座口味融合的美食城：吃得又野又硬，但也不缺甜蜜细腻。
@《小城夜食记2》
拥有庞大的碳水帝国，臊面、凉面、搓鱼子、卷子鸡、牛肉小饭、炒炮……很多连名字都叫不上来的面食历史可长着呢。
这里还是肉食爱好者的天堂，将牛、羊、吃得出神入化。
@《早餐中国》第三季
早起必吃牛肉小饭，滚烫、厚实，一口就能醒神。
晚上就吃羊肉手抓、烤羊排、牛羊肉串，夜市里的羊杂碎、羊肉粉汤、羊肚面片、炒麻辣粉，勾得阿球一路吃不停。
@《小城夜食记2》
炒拨拉更是一场“羊杂们的Party”，独特的手法连煎带炒，香得人能从巷口勾到胡同深处。
小红书@火锅大王爱火锅
但它也有“甜”的一面。
甜醅子，手抓配砖茶，高台油糕、灰豆汤、凉糕、杏皮茶、手工酸奶，还有西北人的奶茶“放哈”。
@图虫创意
甚至连“馍馍”都甜滋滋，玫瑰千层、枣泥酥膜 、白糖牛舌饼，个个好看又好吃。
小红书@阳光彩虹小马蹄
夏天还能赶上瓜果季，临泽小枣、高台黑番茄、民乐苹果梨、西瓜、蜜瓜、葡萄、黄皮杏……又便宜又甜。
@《小城夜食记2》
迎着夏日也凉爽的晚风，喝碗粉汤，走在张掖的路上散步，感觉西北的豪情和温柔，全都被吃进肚子里了。
张掖人对碳水的热爱
隐藏在三餐中
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董记牛肉小饭
小红书@柠檬水太冰了
每天唤醒张掖人的，不是牛肉面，而是牛肉小饭。
说是饭，其实更像是mini面疙瘩，把面粒切得像米饭一样细。
进店就能看到一大口锅滚着小饭，这锅汤用牛骨和鸡熬制，再放入喝着祁连山雪水长大的黄牛肉。
小红书@大毛m
现吃现盛，汤底清亮鲜美，少量白胡椒提鲜增味。
热气扑面，直接用勺子挖着吃，小饭的嚼劲和汤底的醇香在齿间延绵，吃一口，张掖的清晨就全都进了肚子里。
地址：甘州区民主东街26号
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和顺源臊面
小红书@九月
臊面也是本地人早饭的选择之一。
和我们常见的山西陕西臊子面不同，这里的臊子面讲究一个“薄、亮、精”。
汤底是鸡汤熬的，面手工薄擀切成形似韭叶，最后加入豆腐片，卤肉等。整体浓稠细腻，丰富多味。
小红书@火锅大王爱火锅
正确吃法是配一笼包子，韭菜馅，洋芋馅，芹菜馅随便选，一口汤面一口包子，神奇又落胃的早餐搭配。
地址：甘州区西环路315号
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孙记炒炮
@《小城夜食记2》
早上吃完面，张掖人的中午还是要吃面。而且要吃最能代表河西性格的面——炒炮。
炒炮，顾名思义长得像鞭炮的面。用手揪出大小相同的炮仗，以迅雷不及掩耳之势，让它们在热水里噼里啪啦的跳舞。
小红书@快乐伐木匠
随后另起锅灶，与蔬菜和卤肉一起翻炒，最后放上由40几种调料秘制而成的独门卤汤，香气直冲鼻尖，味道也跟着“爆”了出来。
地址：甘州区西大街113
离不开的小吃
除了甜蜜还有香辣
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刘英英麻辣烫
小红书@番茄鱼丸子
张掖的麻辣烫和天水、四川、东北都有所不同。是煮熟以后拌上酱料，更像是甜辣口的麻辣拌。辣椒看起来浓厚，其实更多是香辣，可以大胆吃。
比起麻辣烫这里的麻辣粉更得阿球欢心。配方相同，只是主角变成了粉。
小红书@闵瑟_
粉的选择颇多，宽粉、手擀粉、小把粉，可以直接点混合的。
干香酱厚，每根粉都裹满酱汁，弹牙有韧劲儿，却一点也不难咬嚼，能吃出是手工制作。
地址：玉关路宁和园A区大门东侧35号
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明清街夜市
小红书@momo
想吃本地小吃，我建议去逛夜市。明清街夜市品类齐全，既有当地特色，也有古玩、书画、花草等，手帐爱好者还可以过来盖章。
还藏着好几家值得打卡的摊位，酥脆甜蜜的📍刘二炸油糕，人气十足的📍车站麻辣烫，清爽酸甜的📍晓英杏皮茶……
地址：明清街
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安家青海老酸奶纯手工
大众点评@allisonwhite
来西北，一定要尝试一下奶制品。本地人吃惯了新鲜手工酸奶，对其他酸奶“嗤之以鼻”。
上面一层奶黄色油脂是酸奶好吃的象征。口感像布丁，甜度刚好，一抿就化。
最便宜的原味酸奶只要4.5元，还可以选择甜胚子、红豆、水果、绿豆之类的风味。
地址：民族嘉苑北100米南闸小康楼23号
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晓英杏皮茶
@大众点评
来到河西一定不要错过杏皮茶，它是西北地区的“凉茶”，男女老少都喜欢。
新鲜杏干制作，冰镇后口感酸甜清凉，很适合夏天解暑，饭后解腻。
店里也卖牛奶醪糟、酸奶等。
地址：甘州区新乐美食村负一楼13号摊位
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放哈
@放哈
放哈虽然总部在兰州，但毕竟主打的是甘肃特色，在张掖也很火。
最经典的甜醅子奶茶，酒酿味十足，燕麦很有嚼劲，自带甜味，清爽又解暑。
张掖本地还能喝到七彩丹霞限定，逛完丹霞喝“七彩丹霞”，也是蛮有意思。
地址：分店多，就近选择
前面都是开胃菜
真正硬核的在这里
/炒拨拉/
@《小城夜食记2》
“炒拨拉”则是西北版“干锅”，来自张掖山丹。
全靠一口锅铁锅煎炒，主菜大多是羊杂羊肉，切片大火猛炒，加入洋葱、青椒、土豆片，撒一大把孜然，热油一盖。
@《小城夜食记2》
快要炒熟时加入些饼块一起翻炒，让这一锅有荤有素有主食，完美。
大家围坐在火炉旁边，喝着当地的米酒，边炒边吃着热乎羊杂，满嘴的香味让人心里极度愉悦。
📍推荐餐厅：
刘福记山丹炒拨拉：仿古街中段老成都川菜馆北侧20米
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满堂红烧烤
大众点评@谦忠天真的小铃
阿球在张掖的每天晚上都要吃一顿烧烤，别的不吃，只要牛羊肉。
铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫，看着羊油一点点滴在木炭上，阿球眼睛都直了。
更何况这里的羊肉串比南方的大肉串还要扎实！一把肉串一把筋，均匀撒料出炉，肉质肥嫩入味，吃起来直呼过瘾。
地址：南大街149号
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和生大盘鸡
大众点评@1casablanca
位于大佛寺旁边的和生大盘鸡，是只有本地人才知道的美食。强推他家卷子鸡，当地人也叫鸡肉垫卷子。
卷子其实就是把手擀面卷成小卷，经过反复揉搓和擀压，口感劲道嫩滑。整体长得和大盘鸡很像，但口感更偏向汤汁粘稠，更干香。
地址：南环路73号附近
/手抓/
@《小城夜食记2》
最考验羊肉品质的做法还是“手抓”，将新鲜的羊肋排（当地人叫leiba）清水煮透，出锅后直接蘸上醋碟就可以食用，羊肉细嫩，咬一口肥润鲜香，羊膻味几乎没有。
不用蘸辣子空口吃也不觉得腻，配上大蒜更是过瘾，最后再以盖碗茶收尾，简直像融入了当地。
📍推荐餐厅：
汪集东乡手抓打包店：祁连路85号
文中出现张掖店铺汇总：
董记牛肉小饭：甘州区民主东街26号
和顺源臊面：甘州区西环路315号
孙记炒炮：甘州区西大街113
刘英英麻辣烫：玉关路宁和园A区大门东侧35号
明清街夜市：明清街
安家青海老酸奶纯手工：民族嘉苑北100米南闸小康楼23号
晓英杏皮茶：甘州区新乐美食村负一楼13号摊位
放哈：分店多，就近选择
刘福记山丹炒拨拉：仿古街中段老成都川菜馆北侧20米
满堂红烧烤：南大街149号
和生大盘鸡：南环路73号附近
汪集东乡手抓打包店：祁连路85号
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